Definitiv eine wahre Vitaminbombe und super lecker :)

Zutaten für 2 große Gläser:

- 1 kleine Birne 

- ca. 1/4 Ananas (ich gaube, bei mir war es etwas weniger, aber sie war auch echt groß)

- 1 Banane

- 2 Hände Blattspinat

- 1 EL Avagendicksaft

- 300 ml Wasser

Zubereitung:

Zuerst die Birne in einen Mixer geben (im Notfall auch mit dem Pürrierstab). Wenn sie zerkleinert ist die Ananas hinzugeben. Als nächstes die Banane, Spinat und Avagendicksaft. Zum Schluss das Wasser hineingeben und noch ca. 1 Min. mixen. 

 Der perfekte Snack für beim Fernsehen oder zwischendurch und dazu noch wesentlich gesünder als Chips!  Ganz einfach und schnell gemacht :) Außerdem kann man sie ganz individuell und abwechslungsreich würzen. Heute habe ich Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und veganen Streukäse (weil er noch offen im Kühlschrank stand und weg musste) verwendet. Habe sie aber auch schon mit einer Chakalaka-Gewürzmischung und Kreukümmel gemacht :)

Zutaten:

- 1 Glas gekochte Kichererbsen

- etwas Olivenöl

- Gewürze nach Wahl

Zubereitung:

Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit etwas Öl vermischen. Nach belieben würzen und zum guten Schluss schon für etwa 30 Min. bei 180-200 Grad gold-braun backen.

Lasst's euch schmecken! :)

Zutaten für 3 Portionen:

- 1 Packung Soja-Würfel (z.B. von Vantastic Foods)

- 1 Zwiebel 

- 2 Fleischtomate 

- 1 rote Paprika

- 1 Packung passierte Tomaten

- etwas Wasser

- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika, Gemüsebrühe, Majoran, evtl. etwas Thymian

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl andünsten. Anschließend die Soja-Würfel mit anbarten.

Inzwischen können bereits die Tomaten und Paprika gewaschen und kleingeschnitten werden. 

Die Soja-Würfel mit Salz und Pfeffer würzen und danach die Paprika und Tomaten hinzugeben und andünsten. 

Die passierten Tomaten und etwas Wasser hinzugeben, würzen und ca. 15 Min.köcheln lassen. 

Dazu schmecken Nudeln oder Reis. Wer will kann das ganze auch noch mit veganem Käse bestreuen :)

Das "Mett" schmeckt auch klasse auf dem Brot, bzw. ich habe schon einiges so gelöffelt :D Dafür am besten ein paar Stunden durchziehen lassen. 

Die Blätterteigtaschen sind auch super lecker, allerdings ist die Füllung doch flüssiger wie Mett :)

Zutaten für 12 Stück:

2 Packungen Blätterteig 

100 g Reiswaffeln

Salz

Pfeffer

1 Mittelgroße Zwiebel

100 ml Pflanzenöl

2 Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

1 Msp. Rauchsalzaroma

2 EL frische Petersilie

Chilipulver

Zubereitung:

- Die Zwiebeln und Tomaten in feine Würfel schneiden

- Reiswaffeln klein brechen und zusammen mit den Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben 

- Gewürze hinzugeben

- mit der Gemüsebrühe und dem Öl aufgießen und am besten mit einer Küchenmaschiene verrühren

- abschmecken und ggf. nachwürzen

- Blätterteig in je 6 Quadrate schneiden

- Füllen und zusammenklappen (am besten den Rand mit Wasser besreichen und mit einer Gabel zusammendrücken, damit sie besser halten)

- Bei 200 Grad ca. 15 Min. gold-braun backen

Selbst meinen Eltern, die anfangs sehr skeptisch waren, hat die Lasagne super geschmeckt und fanden sie genauso gut wie mit einer normalen Sahenesoße :) Das Rezept ist für etwa 4 Portionen. Auf dem Bild habe ich allerdings eine kleinere Form und nur die Hälfte der Zutaten genommen ;)

Zutaten für etwa 4 Portionen:

- 1 Zwiebel

- 1 Zehe Knoblauch

- 600g Blattspinat (tiefgefroren)

- Salz, Pfeffer, Muskat

- 3 Fleischtomaten

- 350 ml Gemüsebrühe

- 350 ml vegane Sahne

- 50g veganen Käse

12 Lasagneplatten

- 25g Kürbiskerne 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, kleinschneiden und mit etwas Öl anbraten. Blattspinat auftauen lassen (evtl. Mikrowelle), kleinschneiden, ca. 5 Min. mit andünsten und würzen. Tomaten häutenund würfeln. Brühe erhitzen, Sahne und Käse unterrühren. Bei Bedarf nachwürzen. Lasagneblätter abwechselnd mit Spinat, Tomaten und der Soße in eine Auflaufform schichten. Mit der Soße beginnen und enden. Zum Schluss die Lasagne mit Kürbiskernen bestreuen und im Backofen bei 180 Grad zugedeckt 30 Min. backen. Deckel abnehmen und weitere 20 Min. offen backen. Guten Appetit!

Jetzt ist erstmal wieder etwas ohne Erdnuss an die Reihe. Und zwar ein Rezept für selbst gemachte vegane Bountys, die fast genauso schmecken wie das Original :) Ich verwende meist Schokolade mit einem Kakaogehalt von mind. 85%, allerdings kann man die Schokolade nach seinem eigenen Geschmack variieren. Beim Original wird jedenfalls artbitterschokolade verwendet ;)

Zutaten für ca. 25 Stück:

400 ml Kokosmilch (1 Dose)

50 g Puderzucker

3 TL Grieß

200 g Kokosflocken (1 Tüte)

250 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

• Kokosmilch und Zucker unter rühren aufkochen

• Grieß und Kokosflocken dazugeben - Herd ausschalten

• alles etwas eindicken lassen, bis eine formbare Masse entsteht

• vom Herd nehmen und abkühlen lassen

• nach dem Abkühlen einzelne Riegel formen (einfach auf einem Küchenbrett andrücken, wenden, andrücken usw.)

• die Riegel kalt stellen

• Schokolade im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen!)

• Riegel mit flüssiger Schokolade überziehen - wahlweise Riegel kurz in die Schokolade tauchen

• kalt stellen

Hier wie bereits angekündigt einen Artikel über Erdnüsse ;)

Strenggenommen sind sie eigentlich gar keine Nüsse, sondern eine Hülsenfrucht. 

Sie haben einen sehr hohen Fettgehalt von fast 50%, was aber keinenfalls abschrecken sollte. Denn zum größten Teil bestehen Erdnüsse aus den wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die der Körper nicht alleine hestellen kann. Es ist auch erwiesen, dass sich ein regelmäßiger Verzehr positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt. Die Nüsse entahelten wichtige Vitamine, insbesondere Vitamin B und Vitamin E. Außerdem bestehen sie ungefähr zu einem Viertel aus Eiweiß. Sie enthalten auch reichlich von dem Eiweißbaustoff Trypophan, der eine beruhigende, stimmungsaufhellende Wirkung hat und somit für gegen Depressionen wirkt und für einen besseren Schlaf sorgt. Außerdem sind die Nüsse reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium. Deshalb rate ich vorallem Veganern Erdnüsse ab und an in den Speiseplan zu integrieren ;)

Allerdings haben Erdnüsse einen Kaloriengehalt von ca. 550 kcal., wegen ihren hohen Fettanteils. Wenn man also auf seine Figur achten muss, sollte man einen unkontrollierten Verzehr vermeiden, was generell für alle Nüsse gilt! Denoch sind sie besser, als Chips oder Schokolade zu naschen. Also einfach stark bleiben und in Maßen verzehren ;)

Erdnüsse lassen sich auch prima in Gerichte integrieren, hier einige Rezepte von mir:

https://veganjana-de.webnode.com/news/schoko-kirsch-muffins-mit-erdnussfullung/

Und schon wieder ein Rezept mit Erdnuss :D Ich glaube, das bietet eine gute Gelegenheit demnächst mal einen Artikel über Erdnüsse zu schreiben :D Die Muffins sind auch auf jeder Party der Hit ;)

Man kann auch ohne Probleme Vollkornmehl verwenden, da der Geschmack durch die Schokolade, die Erdnusscreme und die Kirschen kaum zum Vorschein kommt. Ich verwende meist Bitterschokolade mit einem Kakaogehalt von 85-92 %, allerdings kann man auch prima vegane Vollmilchschokolade oder Zartbitterschokolade verwenden. 

Zutaten für etwa 30 Stück: 

500 g - Becher Soja-Joghurt

(der Becher dient als Maß für die weiteren Zutaten)
1 Becher Zucker
2 Becher Mehl
1/2 Becher Öl
1,5 Pck. Backpulver

1 Glas Kirschen

1 Tafel vegane Schokolade 

1 Glas Erdnussbutter (ohne Salz)

Schokolade hacken ( Ich verwende dafür einen extra Aufsatz für die Küchenmaschiene, damit ich Zeit und Arbeit sparen kann ;) )

Backofen auf 175° vorheizen

die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen

die ersten fünf Zutaten zu einem glatten Teig rühren

Kirschen und Schokostreusel untermischen

Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen

1 TL Erdnussbutter darauf setzen

nur soviel Teig darauf, dass das Förmchen nicht randvoll ist

20-30 Min. backen (Stäbchenprobe) die Oberfläche sollte leicht goldfarben sein

Guten Appetit! :)

Tipp: die ausgekühlten Muffins lassen sich ohne Qualitätsverlust sehr gut einfrieren

Jedem, der etwas anderes ausprobieren will, sehr zu empfehelen! :) Die Soße ist super schnell zubereitet und schmeckt sehr exotisch. Da ich ein riesen Erdnuss-Fan bin, könnte ich nicht genug von ihr bekommen ;) Eine leckere Beilage, die auch gut zu Kartoffeln passt. 

Zutaten für 2 Portionen:

- 1/2 Blumenkohl

- 250 ml Wasser

- 1-2 EL Erdnussmus

- Gemüsebrühe, Meersalz, Pfeffer, Curry

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen und waschen. Den Strunk kreuzweise einschneiden, mit dem Strunk nach unten in wenig Wasser 25 Min. garen lassen.

In der Zwischenzeit Erdnussmus mit Wasser in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen, Pfeffer, Meersalz, Gemüsebrühe und Currypulver abschmecken.

Den Blumenkohl herausnehmen und abtropfen lassen. Die Sauce zum Blumenkohl reichen. 
 

Perfekt  zum Verweten sehr reifer Bananen und macht super satt ;)

 Zutaten für 1 großes Glas: 

- 1 Banane

- 100 ml Wasser

- 100 ml Soja-(Vanille-)Drink

- 2 EL Erdnussmus

Zubereitung:

Banane mit dem Erdnussmus pürrieren. Anschließend Wasser und Soja-Drink hinzufügen und schaumig pürrieren.