Panna Cotta-Pflaumentorte
Durch die Pflaumen und den Zimt eigentlich eher eine winterliche/ herbstliche Torte, doch bei dem trüben Wetter im Moment passt sie auchh super. Vorallem da ich noch Pflaumen vom Herbst eingefroren hatte. Man braucht auf jeden Fall einiges an Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich wirklich!
Das Rezept ist für eine 16er Springform, für eine 28er könnt ihr einfach die doppelte Menge nehmen, dann bleibt vielleicht auch noch Joghurtcreme zum verzieren übrig ;)
Biskuit:
- 50g Dinkelvollkornmehl
- 70g helles Weizenmehl
- 50g Rohrzucker
- 1/2 TL Backpulver
- 20ml Öl
- 120ml Wasser
- 1-2 TL gehackte Macadamianüsse
- 1 TL Rohrzucker
Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Öl und Wasser hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Die Backform einfetten und mit dem Rohrzucker und den Macadamias bestreuen. Den Teig daraufgeben und bei 160 Grad ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen und einen Tortenring um den Biskuit spannen.
Pflaumenmus:
- 200g entsteinte Pflaumen (oder abgetropft aus dem Glas)
- 100ml Pflaumensaft
- 2 EL Rohrzucker
- Vanille, Zimt
- 1/2 TL Agar Agar
Die Pflaumen mit dem Saft, Gewürzen und Agar Agar pürrieren. Anschließend aufkochen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Wenn es nicht mehr dampft gleichmäßig auf den Biskuit geben und kühl stellen.
Panna Cotta:
- 250ml Hafercuisine
- 2 EL Rohrzucker
- 1/2 TL Agar Agar
- Mark einer Vanilleschote
3 EL Sahne zurückbehalten, den Rest aufkochen. Die 3 EL Sahne mit dem Zucker und Agar Agar verrühren. Sobald die Sahne kocht die Zuckermischung einrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Nun das Vanillemark einrühren. Wenn die Masse am Auskühlen ist, kann sie über das Pflaumenkompott gegeben werden.
Zimt-Joghurt:
- 500g Sojajoghurt
- 125ml Hafercuisine
- 4 EL Rohrzucker
- geriebene Schale einer halben Orange
- 1/2 - 1 TL Zimt
- 1/4 TL Agar Agar
Den Sojajoghurt ein paar Stunden (am besten über Nacht) im Kaffefilter abtropfen lassen. Sahne, Zucker, Orangenschale, Zimt und Agar Agar aufkochen und kurz köcheln lassen. Den Joghurt einrühren und die Masse auf die Torte geben, nach belieben verzieren und kalt stellen.